食品安全常识竞赛试题(附答案)

  • 2015.12.18
  • 通知公告

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B) 
A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉  C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力  
2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的(B)。  
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统  
3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集能力最小的是(D)。  
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类 
4、食品的保质期是指它的(C)。  
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期 
5、下列说法中不正确的是(C)。  
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒  
6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。(D)  
A.低温短时间B.低温长时间 C.高温短时间D.高温长时间  
7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。 
A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品 
8、以下哪种食品可以食用?(C)  
A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆  
9、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是:(C)  
A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋  C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆 
10、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的? (C)  
A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜  11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 
A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳  
12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些(),可减少亚硝酸盐的危害。(C)  
A.绿色食品B.新鲜蔬菜  C.富含维生素C的水果D.各种杂粮  
13、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用()方法去除农药残留。(C) 
A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡
14、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做?(D) 
A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用  C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用 
15、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?(A) 
A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告  
16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A) 
A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌  
17、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理?(D) 
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用  
18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理?(A) 
A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗 
19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。 
A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用 B.吃腐烂变质的咸菜 C.吃腌不透的咸菜  D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 

2015年广东省食品安全网上常识竞赛试题及满分答案

单选题(共30题)
1.中共中央总书记习大大在 5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管,用(D)加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
A.最严谨的标准    B.最严格的监管、最严厉的处罚    C.最严肃的问责    D.以上都是
 
2.2015年全国食品安全宣传周的主题为:(A)。
A.“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”    B.“尚德守法 全面贯彻明厨亮灶工程”
C.“尚德守法 全面提升消费者食品安全水平”    D.“尚德守法 全面开展食品添加剂整治行动”
 
3.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,修订后的《中华人民共和国食品安全法》,自(A)起施行。
A.2015年10月1日    B.2015年7月1日    C.2015年8月1日    D.2015年9月1日
 
4.最新修订的《食品安全法》规定,国家对农药的使用实行严格的管理制度,鼓励使用(C)农药。
A.剧毒、高毒、高残留农药    B.低效、低毒、低残留    C.高效、低毒、低残留    D.高效、低毒、高残留
 
5.(A)有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或者个人    B.只有食品生产经营者    C.仅消费者    D.只有食品企业从业人员
 
6.最新修订的《食品安全法》规定,(A)是保证食品安全的第一责任人,对其生产经营食品的安全负责。
A.食品生产经营者    B.各级政府    C.监管部门    D.以上都是
 
7.最新修订的《食品安全法》规定,(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
A.县级以上地方人民政府   B.市级以上地方人民政府   C.省级以上地方人民政府   D.国务院及其有关部门
 
8.资讯媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和常识的公益宣传,并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当(B)。
A.真实、理性    B.真实、公正    C.科学、理性    D.客观、科学
 
9.最新修订的《食品安全法》规定,国家(C)食品生产经营企业参加食品安全责任保险、符合良好生产规范要求、实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。
A.支撑    B.要求    C.鼓励    D.强制
10.最新修订的《食品安全法》规定,食品行业协会应当加强行业自律;(C)和其他消费者组织对违反本法规定,损害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督。
A.食品行业协会    B.食品安全监管部门    C.消费者协会    D.以上都是
 
11.最新修订的《食品安全法》规定,网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(C),明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证。
A.许可证登记    B.从业人员登记    C.实名登记    D.资质登记
 
12.最新修订的《食品安全法》规定,网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的,应当及时制止并马上报告所在地县级人民政府(B)部门;发现严重违法行为的,应当马上停止提供网络交易平台服务。
A.网络管理部门    B.食品药品监督管理   C.派出所    D.财政
 
13.食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康(B)的事故。
A.已经造成危害    B.有危害或者可能有危害    C.可能有危害    D.危害很大
 
14.2015年的世界卫生日(4月7日)的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括:保持清洁,生熟分开,(D)。
A.烧熟煮透    B.保持食物的安全温度    C.使用安全的水和原料    D.以上提法都是
 
15.微生物污染、原料重金属及农药兽药残留超标等化学性污染、非法添加和食品添加剂滥用等是食品安全面临的问题,但其中( A)是当前食品安全面临的首要问题。
A.微生物污染    B.重金属及农药兽药残留超标    C.非法添加和食品添加剂滥用    D.以上都是
 
16.广东最易发生蘑菇和河豚鱼中毒的季节为(A)。
A.春季    B.夏季    C.秋季    D.冬季
 
17.食源性疾病,指(B)进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。
A.食品添加剂    B.食品中致病因子    C.食品防腐剂    D.人工合成色素
 
18.缺乏精炼工艺是导致(C)黄曲霉毒素超标的主要原因。
A.大豆油    B.精炼花生油    C.土榨花生油    D.预包装调和油
 
19.以下对黄曲霉毒素的描述,哪一项是正确的?(D)
A.是有益营养成分    B.是食品添加剂    C.是一种食品    D.是强致癌物
 
20.以下哪些说法正确的是(C)。
A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全   
B.添加剂对身体有害,应该一概禁止
C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂,是非法添加物
D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
 
21.保健食品声称保健功能,(B),不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
A.应当具有实验数据支撑    B.应当具有科学依据    C.应当得到消费者认可    D.应当具有市场价值
 
22.下列关于保健食品的说法正确的是:(C)。
A.保健食品对人体健康有益,人人都应服用保健食品
B.保健食品对人体具有特定的保健功能,可以代替药物的治疗作用
C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志
D.所有的保健食品都有增高、延缓衰老、改善记忆等功能
 
23.最新修订的《食品安全法》第四十二条规定,国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定,建立食品安全(C)体系,保证食品可追溯。
A.召回    B.退货    C.追溯    D.跟踪
 
24.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明(D)等内容。
A.食品的名称、生产日期    B.生产批号、保质期    C.生产经营者名称、地址、联系方式    D.以上都是
 
25.食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和(D)。
A.身份证     B.健康证    C.食品卫生许可证    D.食品合格的证明文件
 
26.目前,我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指:(A)。
A.以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
B.以大笑、微笑、平脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
C.以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
D.以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象,分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
 
27.投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(A)。
A.12331    B.12306    C.12315    D.12333
 
28.据《刑法修正案(八)》规定,在生产、销售的食品中(A),处五年以下有期徒刑,并处罚金。
A.掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的
B.掺入有毒、有害的非食品原料,造成食物中毒事故的
C.任意使用食品添加剂,造成严重后果的
D.掺入有毒、有害的食品原料,致人死亡的
 
29.广东省食品安全溯源平台目前能实现溯源的食品是(C)。
A.酒类    B.食用油    C.婴幼儿配方乳粉    D.婴幼儿配方食品
 
30.最新修订的《食品安全法》第一百零三条规定,发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府(D)报告。
A.卫生行政部门    B.食品药品监督管理    C.公安派出所    D.食品药品监督管理、卫生行政部门

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